Knetteig: 350 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 200 g Zucker, 2 Eier, 2 – 3 Esslöffel Kakao, 150 g Butter

Quarkmasse: zirka 900 g Magerquark, 3 Eier, 250 g Zucker, Vanilliezucker, Puddingpulver, Rum, 200 g flüssige Butter, 250 ml Milch, Grieß, gehackte Mandeln

Den Knetteig mit allen Zutaten zubereiten, zuerst Butter, Eier, dann Zucker, danach Mehl, Backpulver und Kakao dazu geben. Die Konsistenz wird durch die Mehlmenge bestimmt, die Farbe durch die Menge an Kakao. Die beste Konsistenz ist erreicht, wenn die Masse weich formbar, etwas zäh und etwas klebrig ist. Die Farbe sollte dunkelbraun sein.

Anschließend die Teigmenge trennen, 2/3 für Boden und 1/3 für die Zupfflocken. Den Boden in die Springform drücken, ausrollen ist sehr schwierig, Rand schön hoch ziehen, damit die Quarkmasse nicht ausläuft.

Für die Quarkmasse erst Zucker, dann Eigelb, Quark, gesiebtes Puddigpulver, Grieß, Mandeln und Rum je nach Geschmack zusammenrühren, zum Schluss flüssige Butter und Milch dazu. Die Milch bestimmt die Konsistenz. Diese sollte schön cremig in Richtung dickflüssig sein. Ganz zum Schluss Eischnee unterheben.

Die Quarkmasse ab in den Boden, dann Rest Knetteig darüberzupfen.

Den Kuchen bei zirka 180 Grad 1 Stunde lang backen.

Viel Spaß beim Genießen!